Tatin d'ananas de Côte d'Ivoire et citron vert

Tatin d'ananas de Côte d'Ivoire et citron vert
Tatin d'ananas de Côte d'Ivoire et citron vert

 

 Tranche de cake, qu'est-ce que tu es tarte (version sucrée) ... ...  

 

Quand le chef rentre de Côte d’Ivoire, il ramène dans son sac à dos quelques fruits et légumes pour son plaisir …. ... Noix de coco, avocats, mangues, patates douces blanches, ananas, mini-bananes, coranaba, papaye ….. mais pas que ….

 

Aujourd’hui,  c’est l’ananas qui est à l’honneur avec une Tatin version exotique, « ananas et citron vert ». Un dessert facile à réaliser en peu de temps !  

 

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Four thermostat 190° degrés

 

Ingrédients

 

1 bel ananas, de Côte d’Ivoire pour moi

80 gr de beurre doux

80 à 100 gr de sucre cassonade

1 pâte feuilletée épaisse de préférence

1 citron vert

Tatin d'ananas de Côte d'Ivoire et citron vert
Tatin d'ananas de Côte d'Ivoire et citron vert

 

Préparation 

 

Préchauffer le four thermostat 180° degrés.

 

Beurrer légèrement vos moules et les chemiser avec une feuille de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage des tartes.

 

Découper des disques de pâte feuilletée légèrement plus grand que celui des moules. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver.

 

Découper l’ananas en tranches ½ cm d’épaisseur. Enlever le cœur qui est toujours un peu dur.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la moitié du sucre. Déposer les tranches d’ananas et laisser dorer à feu moyen durant 5 à 8 minutes. Retourner les tranches d’ananas et saupoudrer du reste du sucre. Laisser dorer. Retourner à nouveau les tranches d’ananas afin qu’elles dorent bien.

 

Disposer au fond de chaque moules une tranche d'ananas sur le papier sulfurisé. Répartir de façon à ce que l'ananas recouvre tout le moule.

 

Ajouter le jus du citron vert dans la poêle et remettre à chauffer. Bien émulsionner le caramel et le verser sur les tranches d’ananas.

Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée en faisant glisser les bords à l’intérieur.

 

Mettre au four thermostat 190° degrés durant 30 à 35 minutes. Lorsque la pâte feuilletée est bien dorée, retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. 

 

Déguster tiède ou froid. Les tartes se conservent bien jusqu'au lendemain au frigo.

   

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