Tutti verdi ... que du vert ... ...
Une purée façon mousseline qui régalera p'tits & grands ! A déguster en tant que soupe, ou en garniture d’une viande. Cette mousseline est très appréciée des enfants de par son goût doucereux et parfumé.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 30 minutes +/-
Ingrédients
300 gr de céleri rave - 250 gr de patate douce - 1 petit oignon - 1 gousse d’ail - ½ litre de lait de soja à la vanille - sel, poivre du moulin - Huile d’olive - Micro-pousse basilic, coriandre - Granola salé
Préparation
Éplucher le céleri et la patate douce, les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec 1 c.a.s. d’huile d’olive durant 2 minutes.
Ajouter les légumes, la gousse d’ail et couvrir jusqu’à hauteur. Laisser cuire à petit frémissement ½ heure.
Lorsque le céleri est cuit, mixer le tout. La mousseline doit avoir la constance d’une purée fluide. Si besoin ajouter un peu de lait de soja.
Saler, poivrer selon votre goût, déposer quelques micro-pousses et parsemer de granola salé.
Index des recettes Index des recettes en image
Écrire commentaire