Crème brûlée poireaux-noisettes

Crème brûlée poireaux-noisettes
Crème brûlée poireaux-noisettes

 

Tout ce qui est p'tit, n'est que gourmandise  ... ... 

 

Dessert excentrique ou entrée surprenante ?

Un mariage audacieux, mais un mariage heureux …

A vous de me dire !

 

Pour 4 à 6 crème brûlée selon la taille de vos ramequins

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Four thermostat : 150° degrés

Repos : ½ journée voire une nuit  

 

Ingrédients

  

60 gr de blancs de poireaux

4 jaunes d’œufs

200 gr de crème fraîche liquide

100 gr de lait de noisettes

1 cas d’huile d’olive

25 gr de sucre en poudre

Sel, poivre du moulin (uniquement pour une entrée)

40 gr de noisettes concassées

50 gr de sucre cassonade)

 

Crème brûlée poireaux-noisettes
Crème brûlée poireaux-noisettes

 

Préparation

 

Préchauffer le four, thermostat 150° degrés.

 

Couper les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis les émincer finement.

Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux sans coloration. Répartir la fondue de poireaux dans les ramequins et parsemer de quelques noisettes concassées. Réserver.

 

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, la crème, le lait de noisettes et le sucre. Bien mélanger, saler, poivrer selon votre goût. Puis verser la préparation sur les poireaux et cuire au bain-marie, four thermostat 150° degrés durant 45 minutes environ.

 

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’au lendemain, à défaut 3 bonnes heures.

 

Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau.

Décorer avec quelques noisettes et servir. 

 

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