Tout ce qui est p'tit, n'est que gourmandise ... ...
Dessert excentrique ou entrée surprenante ?
Un mariage audacieux, mais un mariage heureux …
A vous de me dire !
Pour 4 à 6 crème brûlée selon la taille de vos ramequins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Four thermostat : 150° degrés
Repos : ½ journée voire une nuit
Ingrédients
60 gr de blancs de poireaux
4 jaunes d’œufs
200 gr de crème fraîche liquide
100 gr de lait de noisettes
1 cas d’huile d’olive
25 gr de sucre en poudre
Sel, poivre du moulin (uniquement pour une entrée)
40 gr de noisettes concassées
50 gr de sucre cassonade)
Préparation
Préchauffer le four, thermostat 150° degrés.
Couper les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis les émincer finement.
Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux sans coloration. Répartir la fondue de poireaux dans les ramequins et parsemer de quelques noisettes concassées. Réserver.
Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, la crème, le lait de noisettes et le sucre. Bien mélanger, saler, poivrer selon votre goût. Puis verser la préparation sur les poireaux et cuire au bain-marie, four thermostat 150° degrés durant 45 minutes environ.
Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’au lendemain, à défaut 3 bonnes heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau.
Décorer avec quelques noisettes et servir.
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