Quand Martin-Pouret et La Villa Dunois vous régalent ... ...
Couleur locale avec l’incontournable moutarde onctueuse d’Orléans de la Maison Martin Pouret.
Simple, vite fait, sans chichi et d’un régal sans pareil ! Ce steak de cabillaud à la moutarde d’Orléans ne vous laisse pas indifférent !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Four thermostat 130° C degrés
Cuisson : 12 à 15 minutes selon l’épaisseur de vos steaks
Ingrédients
4 pavés de cabillaud frais - 1 pot de moutarde onctueuse Martin Pouret - Mélange de sésame blanc, noir et doré - Micro-pousses de basilic - Confit de ratatouille maison - Riz noir, à défaut riz basmati
Préparation
Sortir les steaks de cabillaud du frigo 15 minutes avant de les cuire. Préchauffer le four thermostat 130° degrés.
Recouvrir chaque pavé de cabillaud d’une fine couche de moutarde onctueuse Martin Pouret. Parsemer généreusement de sésame. On ne doit plus voir la moutarde !
Déposer les pavés dans un plat allant au four, mettre 1 c.a.s. d’eau dans le plat et enfourner pour 20 à 30 minutes à mi-hauteur.
Pendant ce temps, cuire le riz et réchauffer le confit de ratatouille. Réserver.
Vérifier la cuisson du cabillaud au touché, il doit être moelleux. Déposer un fond de ratatouille dans l’assiette, poser dessus le cabillaud. Servir le riz et décorer avec quelques micro-pousses de basilic.
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