Et si je vous racontais le Burger du Clos ...

Burger de quinoa et courgettes
Burger de quinoa et courgettes

 

 Les incontournables du Clos   ... ...  

 

Le Burger, American dream ou Drouzillas Dream ? La tendance du burger est loin de s’arrêter.

 

Voici le burger à la façon du Clos ou « comment faire manger du quinoa et des courgettes » aux enfants :)

Goûteux, diététique, un bel assortiment de saveurs, une version saine et on en redemande !

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 à 30 mn

Temps de cuisson : 10 minutes + 10 minutes

 

Ingrédients pour la steak de quinoa 

 

80 gr de quinoa gourmand, à défaut de quinoa traditionnel

150 gr de courgette

2 à 3 pétales de tomates confites

2 c.a.s. de coulis de tomate

1 gousse d’ail

1 échalote ciselée finement

1 œuf à température

4 c.a.s. de parmesan râpé

2 c.a.s. de farine

Sel, poivre du moulin 

Tabasco Chipotle (facultatif)

1 c.a.s d’huile

 

Ingrédients pour le montage du burger

 

4 buns moelleux aux céréales

Feuilles de salade

Pesto vert ou sauce tomate ou moutarde ….

4 œufs extra frais

 

Le burger du Clos
Le burger du Clos

 

Préparation de la galette

 

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau durant 10 minutes. Egoutter et réserver.

Râper la courgette, couper les pétales de tomates en petits dés, émincer la gousse d’ail. Réserver.

 

Dans un saladier, mélanger le quinoa, la courgette, les pétales de tomates, l’échalote, le parmesan et l’œuf. Ajouter le Tabasco (facultatif), la farine. Saler, poivrer selon votre goût. Bien mélanger et former des palets à l’aide d’un cercle de 2 cm d’épaisseur environ.

 

Les déposer sur une feuille de cuisson et cuire 10 minutes à four thermostat 160 degrés. Réserver. 

 

Dressage

 

Au moment de servir, faire revenir les palets dans une poêle avec 1 c.a.s. d’huile, durant 5 minutes de chaque côté pour les faire dorer.

Dans une poêle anti-adhésive, casser délicatement les œufs et les faire cuire 3 - 4 minutes. Saler, poivrer selon votre goût.

Pendant ce temps, couper les buns en deux, les napper de pesto / sauce tomate, déposer une feuille de salade, puis le galet de quinoa. Recouvrir avec un œuf au plat.

Déguster bien chaud avec une salade de votre choix. 

 

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Cuisson à la poêle des galettes

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