Tutti frutti, que du fruit ... ...
Gourmandise en vue !
Quelques mûres recouvertes d’un crumble maison aux spéculoos. C’est un crumble revisité que j’improvise souvent au Clos et qui est facile à réaliser. Selon les fruits ramassés après une balade, il prend une identité différente. A la fois sucré, croustillant et un peu acidulé, il est difficile de résister à ce dessert !
Pour un moule de 28 cm
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Thermostat : 180° degrés
Temps de repos 3 heures minimum
Ingrédients pâte à spéculoos
115 gr de farine (T 55 de préférence)
1 c.a.c. de bicarbonate de soude
100 gr de sucre roux
50 gr de beurre mou
1 pincée de sel
¼ de c.a.c. de cannelle moulue
¼ de c.a.c. de muscade moulue
2 à 3 c.a.s. de lait entier
Ingrédients
350 gr de mûres
1 noix de beurre
Préparation de la pâte à spéculoos
Préparer la pâte à spéculoos :
Dans un saladier, mettre le sucre roux, le beurre mou et les épices. Mélanger du bout des doigts durant 5 minutes.
Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte très friable, type « sable ».
Ajouter une cuillère à soupe de lait entier et mélanger à l’aide d’une spatule en bois – Puis ajouter une deuxième cuillère à soupe de lait jusqu’à obtenir une pâte compacte – Attention de ne pas ajouter trop de lait ce qui aurait pour effet d’obtenir une pâte trop souple.
Aplatir la boule de pâte en un rectangle ou cercle d’un demi-centimètre d’épaisseur. L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frigo minimum 3 heures.
Préchauffer le four thermostat 180° degrés -
Beurrer le plat et disposer quelques petits morceaux de pâte à spéculoos au fond du plat (l’équivalent du 1/3 de la pâte à spéculoos).
Mettre les mûres dans le plat et recouvrir du restant de pâte à spéculoos.
Réserver au frigo jusqu’au moment du repas.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, four thermostat 180° degrés jusqu’à coloration de la pâte à spéculoos.
Déguster tiède de préférence -
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