Velouté de carottes à l'épice de curry doux 

 

Et si la soupe n'étais pas que pour les enfants ... ... 

 

Un velouté de carotte sans beurre et sans crème ! Non pas que je suis contre l'utilisation de crème ou beurre, mais quand on peut avoir une soupe veloutée, sans matière grasse ajoutée, pourquoi en rajouter. 

 

Carotte, curry et orange. Un mariage qui pourrait surprendre mais qui donne un résultat des plus agréable. La douceur de l'orange et l'épice curry rehaussent la saveur de la carotte. Le curry reste très discret et ne domine pas. L’essayer c'est l'adopter ! 

 

Le Curry : 

 

Curry est le terme générique employé dans la culture orientale pour désigner une grande variété de préparations épicées. Il existe un grand nombre de curry et selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté), mais il est généralement très parfumé.

Les épices varient selon le type de curry que l'on choisi, cependant d'une façon générale, on peut dire que le curry contient du gingembre, de la coriandre,  de la cardamome, du cumin, du curcuma, du piment, du poivre, du clou de girofle ... ...  

 

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn

 

Ingrédients 

 

450 gr de carottes sable, à défaut des carottes fanes

1 oignon

1 gousse d'ail 

1 c.a.s. d'huile d'olive

1 c.a.c. de curry doux

le jus d'une petite orange 

Sel, poivre du moulin 

1 cube volaille 

 

Préparation 

 

Peler les carottes et les couper en rondelles. Les laver et les essuyer.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive durant 3 minutes. Ajouter les carottes, le curry en poudre, remuer et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ, sans coloration. 

Ajouter le cube bouillon, la gousse d'ail et recouvrir d'eau jusque 2 cm au dessus des carottes. 

Laisser cuire 35 minutes à petite ébullition avec le couvercle afin de limiter l'évaporation. 

Lorsque les carottes sont cuites elles doivent être tendre. 

 

Mettre les carottes dans le mixer et ajouter la moitié du jus de cuisson, le jus de l'orange. Mixer et rajouter un peu de jus de cuisson si la consistance est trop épaisse.

Saler, poivrer selon votre goût et servir bien chaud.  

 

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