Infusion de haddock et chip de lard

Infusion de haddock et chip de lard
Infusion de haddock et chip de lard


Et si la soupe n'étais pas que pour les enfants ... ...  

 

Place aux soupes pour réchauffer nos tables gourmandes !

 

Ce mariage entre pomme de terre, poireaux et haddock est très agréable. Je n'étais pas un fan du haddock mais là je dois dire qu'il est bien dosé et apporte une petite touche fumé très aromatique. 

 

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 + 45 minutes

  

Ingrédients

  

100 gr de poireaux

100 gr de pomme de terre

1 c.a.s. d’huile d’olive

75 cl d’eau

200 gr de haddock

6 tranches fines de poitrine fumée 

Sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

Tailler les poireaux en fines rondelles, éplucher les pommes de terre et les tailler en petit cube. Réserver.

Dans un faitout, faite revenir durant 10 minutes les poireaux, les pommes de terre à feu doux. Ajouter l’eau, 100 gr de haddock coupé en petit morceaux et laisser cuire durant 45 minutes à couvert, à feu doux. 

 

Au terme de la cuisson, mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

 

Faite dorer sous le gril, les tranches de poitrine jusqu’à obtenir un aspect craquant. Compter environ 4 à 5 minutes sur chaque côté. Réserver 4 tranches de poitrine et couper en petits morceaux les deux autres.

Au moment de servir, tailler en petit morceau le restant du haddock (100 gr environ).

 

Mettre au fond de chaque bol quelques morceaux de poitrine coupés, verser la soupe chaude dans les bols, ajouter dessus le haddock, un trait d’huile d’olive, poser la chip de poitrine sur le bord du bol.

Servir bien chaud. 

 

 

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