Tout ce qui est p'tit...  n'est que Gourmandise ...

 

 

Légèrement craquant de l'extérieur pour un moelleux sans pareil à l'intérieur ! 

Facile à faire, pour ne pas dire inratable, il faut juste prendre le temps de laisser faire le temps.

  

Pour 18 à 24 cannelés selon la grosseur de vos moules 

Temps de préparation : 20 minutes + 12 heures de repos

Temps de cuisson : 10 mn à 220° degrés + 50 mn à 180° degrés 

 

Ingrédients 

 

1/2 litre de lait 

2 œufs entiers et 2 jaunes 

le zeste d'une demi-orange râpé

1 cuillère à soupe de Mandarine Impériale 

100 g de farine 

250 g de sucre en poudre 

50 g de beurre

 

Préparation

 

Faire bouillir le lait avec le zeste d'une demi-orange râpé et le beurre. Retirer du feu et laisser infuser la vanille pendant 10 minutes puis retirer la gousse du lait.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre. Battre les œufs et les incorporer d'un seul coup. Bien mélanger le tout puis verser ensuite le lait encore chaud dessus. 

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. La laisser refroidir, puis ajouter la Mandarine Impériale. Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (12 heures minimum).

 

Le lendemain, préchauffer le four à thermostat 220°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, Si vous utilisez des moules en silicone, pas besoin de les beurrer . Ne les remplir qu'aux trois quarts. Enfourner les cannelés et laisser cuire pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 55 minutes. 

Démouler les cannelés encore chaud, ils doivent avoir une croûte brune et l'intérieur bien moelleux. 

 

Vous pouvez remplacer la Mandarine Impériale par tout autre alcool ou liqueur de votre choix (cognac, rhum, ... ),  Dans ce cas, optez pour une gousse de vanille à la place des zestes d'orange râpés.

  

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